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【转载】健康小餐包——全麦培根排包  

2015-11-19 13:43:36|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康小餐包——全麦培根排包 - 秋凉 - 享受平淡 
         现在凡是沾上粗粮边的都被冠以健康食品,而且含有粗粮成分的食品价格也会高出不少,但是不是真的象卖家标榜的那样货真价实呢,我们的心里都没有底,所以还是自己在家做吃起来会比较安心。前阵子买了一小包全麦粉,所以就想多折腾些全麦面包,恰巧看到这个全麦排包的配方,就拿来做了,做出的小包柔软可爱,刚出炉就忍不住吃了一个。
        我用了原配方两倍的量,一共做了21个小餐包,一个长帝烤盘放了16个小包,做成了排包,另外五个做成了小圆包,这次做出来的面包感觉横向发展的比较多,可能是水加的有点多,酌情再减个10-20克可能会好些。本来这次想用玉米胚芽油替代黄油,但考虑到面团已经比较软了,如果再加液体色拉油恐怕面包会变得更软,所以还是用回了黄油,下次减少水量可以试试加玉米油做一下。
        最后加入培根肉丁我也是用面包机搅拌的,所以搅的比较碎,面包上的小点点都是碎的培根肉渣,如果想要品相好些用手工将培根肉揉进去应该不会碎得那么厉害吧。
 
 
材料:
A、高粉360克,低粉60克,全麦粉100克,糖60克,盐6克,蛋清60克,酵母粉8克,水280克,黄油50克。
B、培根肉100克。
 

准备工作: 

        培根肉切成小丁,炒锅烧热,不加油,放入培根丁煸至干香盛出晾凉备用。

健康小餐包——全麦培根排包 - 秋凉 - 享受平淡
 
做法:
1.将A料中除黄油外的所有材料混合成团后,加入黄油继续搅拌至可拉出稍有透明薄膜状的扩展阶段;
2.加入煸好的培根丁揉匀,基本发酵至原面团的2倍大;
3.将发酵好的面团均分成每个50克,滚圆松驰10-15分钟;
4.将松驰过的面团重新滚圆后放入烤模,盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两倍大;
5.刷蛋液,烤箱预热,170度,中层,20-25分钟。
健康小餐包——全麦培根排包 - 秋凉 - 享受平淡
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